お雛祭りやお祝いの席で映えるご飯です。加熱用の切り身を焼きほぐして混ぜてもよいですし、時間のないときには瓶詰めの鮭フレークなどでも代用可。シラスやタコ、魚の刺身などの海の幸を混ぜてもおいしくいただけます。中身をくり抜いたあとの甘夏の皮に盛るとさらに彩り豊かに！

＜材料＞　４～５人分

• みかん酢　……　甘夏果汁１個分 　※好みで砂糖、塩、酢を加える
• 米　……　３カップ
• スモークサーモン　……　２００ｇ　※量は適当に加減してください
• 好みの野菜（パセリ、クレソン、菜の花など）

＜作り方＞

1. 甘夏果汁でみかん酢を作る。
2. サーモンは薄切りにして少量の水で塩抜きし、みかん酢、こしょう少々をかけておく。
3. ご飯を炊き、１を混ぜ、あおいで水気を飛ばす。
4. ご飯が冷めたら２を混ぜる。
5. 器に４を盛り、好みの細かさに切った（刻んだ）香草などを散らす。

※市販の寿司酢に代えてみかん酢を用います。塩気のあるものを具に選ぶと、味にメリハリがついてよいです。