甘夏寿司(ライスサラダ)

お雛祭りやお祝いの席で映えるご飯です。シラスやタコ、魚の刺身などを混ぜてもおいしくいただけます。中身をくり抜いたあとの甘夏の皮に盛るとさらに彩り豊かに!

<材料> 4~5人分

  • みかん酢 …… 甘夏果汁1個分 (好みで砂糖、塩、酢を加える)
  • 米 …… 3カップ
  • サーモン …… 200g(無塩、薄塩どちらでも)
  • 好みの野菜(パセリ、クレソン、菜の花など)

<作り方>

  1. 甘夏果汁でみかん酢を作る。
  2. サーモンは薄切りにして少量の水で塩抜きし、みかん酢、こしょう少々をかけておく。
  3. ご飯を炊き、1を混ぜ、あおいで水気を飛ばす。
  4. ご飯が冷めたら2を混ぜる。
  5. 器に4を盛り、好みの細かさに切った(刻んだ)香草などを散らす。